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嫁接苗是目前油茶造林首选苗木，它的主要特点是生长快、挂果早、产量高。
扦插苗的根系不如嫁接苗好。实生苗缺点较多而不采用。
赣无品系油茶苗，适栽范围广，产量稳定，病虫害少，矮化品种，管理更方便。
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一、起苗季节
油茶裸根苗一般宜在苗木休眠期起苗。从秋季苗木地上部分生长停止时开始，到翌年春季树液开始流动以前均可起苗。春季起苗一定要在苗木开始萌动前，否则会降低苗木成活率。容器苗从理论上讲一年四季均可起苗造林，但仍以温暖、湿润的季节起苗造林为宜，应避免在高温干旱或严寒冬季起苗造林，因为恶劣的天气会影响苗木造林后的生长，降低其造林成活率。
二、起苗技术
起苗必须做到保证树苗具有很多的根系，且达到壮苗标准中所要求的长度，不损伤油茶苗的地上和地下部分．很大限度地减少根系失水。裸根苗起苗深度要比苗木根系长度深2～5 cm。一般起苗深度25～40 cm;起苗根幅宽度因行距而异，播种苗25-35cm，移植苗、插条苗等40～50cm。
小而密的苗木起苗时，先在第一行苗木前顺着苗行方向距苗行20cm左右处挖一条沟，在沟壑下部挖出斜槽，根据起苗要求的深度切断苗根，再于第一、第二苗行中间切断侧根，并把苗木与土一起推倒在沟中即可取出苗木。如有未断的根，先切断再取出苗木。大而疏的油茶苗，宜单株挖取。
三、注意事项
起苗时要保证苗木有一定的根系；为减少苗木侧、须根的损失，圃地不宜太干；为防止失水，要边起、边捡、边分级、边假植或及时包装运输；避免在大风天起苗。
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