金鳟为虹鳟的变种，又名甘脂鱼。因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。金鳟鱼肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并含有化栓去血垢的碳烯酸。目前，市场上生鱼片、烤鱼等产品很受消费者的欢迎。除食用外，金鳟鱼还具有较高的观赏价值和育种研究价值，是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水养殖品种之一。本期节目以北京地区为例全面系统的介绍金鳟鱼的养殖技术。
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