2011-12-02日信息:你好。我想做枸杞鲜果烘干加工。如何才能保证加工的干枸杞颜色不变？

姓名：吕国军 单元：河北青龙满族自治县双利枸杞专业合作社 联系德律风：13933678846 2007-12-30

专家解答

吕国军同志： 您好，枸杞烘干手艺：把鲜果摊放于竹席或竹筛内，置烘房内，先用40-50℃温度烘24-36小时，部份果实呈现部份缩短皱纹，再把温度再升至50-55℃，烘24小时阁下，便可干燥。折干率为25%阁下。 据相关报导称，刚成熟的枸杞是鲜红色，烘成干后就变得很鲜，太熟的枸杞是深红色，晒成干后就变得暗红，有时还会酿成黑色。 以上内容，仅供参考。