2011-12-04日信息:茶叶在寄存中变质的原因?

姓名：zxd 单元：安徽黄山茶场 联系德律风： 2006-05-12

专家解答

茶叶在寄存中陈化变质的原因良多，归纳起来，有内因、外因两个方面。内因是转变的按照，外因是转变的前提。茶叶具有“后熟”的特点，即储藏进程中茶叶的很多化学成份发生氧化感化，致使茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成份首要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸和多种香气成份等。